Saaristolaiskakku

Vuosittain järjestettävillä teekutsuillani tarjoilen jo perinteeksi muodostunutta saaristolaiskakkua. Kakku on suolainen herkku, joka kruunaa juhlapöydän ja käy kaveriksi makealle tarjonnalle.

Tänä vuonna saaristolaiskakkuni oli kaksikerroksinen, sillä juhlissa oli minun lisäkseni vieraita kaksitoista. Edellisvuosista oppineena, tiesin varata hieman ekstraa, jotta jokainen vieras pääsisi halutessaan santsauskierrokselle.

Jaan teidän kanssanne tämän suositun saaristolaiskakun reseptin täällä blogissa, jos vaikka joskus tulee tarve leipoa suolaista herkkua!


POHJA
300 g saaristolaisleipää
100 g voita

TÄYTE
4 liivatelehteä
3 rasiaa (à 100 g) tillituorejuustoa
1 prk (à 200 g) kermaviiliä
180g katkarapuja / kylmäsavulohta
½ punasipuli
¼ tl suolaa
sitruunapippuria
1 rkl limemehua

KORISTELUUN
katkarapuja
kylmäsavulohisuikaleita
tuoretta tilliä
limelohkoja
mustapippuria myllystä

VALMISTUS
1. Hienonna leipä tehosekoittimessa tai monitoimikoneella tai veitsellä. Laita leipämuru muovi- tai lasikulhoon. Leikkaa voi kuutioiksi kulhoon. Kuumenna mikrossa, kunnes voi on sulanut.
2. Levitä seos leivinpaperilla pohjustetun irtopohjavuoan (Ø n. 23-25 cm) pohjalle.
3. Valmista täyte: Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen. Hienonna punasipuli. Sekoita täytteen ainekset limemehua lukuun ottamatta kulhossa.
4. Kuumenna limemehu kiehuvaksi ja sulata siihen valutetut liivatelehdet. Kaada seos täytteen joukkoon, sekoita hyvin. Levitä täyte pohjalle tasaisesti.
5. Anna hyytyä jääkaapissa peitettynä vähintään 4 h tai yön yli.
6. Koristele katkaravuilla, kylmäsavulohella (esim. rullailemalla ne kukiksi), limelohkoilla, tillillä ja rucolalla.


 

Advertisements